現(xiàn)在，不管是去菜市場還是去超市，或者在網(wǎng)上下單，仿佛只要我們需要，各種食材總能很快到達(dá)我們的餐桌。它們是怎樣被生產(chǎn)出來，又是如何在我們的餐桌上相遇，進(jìn)而融合出如此美味的？答案其實就藏在我們熟知的“菜籃子”里。今天，讓我們跟隨這些餐桌上最常見的食物，去看一看它們經(jīng)歷了什么，又是如何塑造了我們的美好生活。
北京一戶三代同堂的家庭里，平常的一頓午餐。蔬菜，雞蛋，水產(chǎn)品，食用油…… 只要我們需要，這些食材總能很快抵達(dá)我們的餐桌，變成一道道美味。
制作這些美味不可或缺的食用油，來自距離北京約180公里外一座超大型糧油生產(chǎn)基地，在這里一艘貨船所裝載的7萬噸大豆，需要66個小時才能裝卸完畢，此后，它們將經(jīng)歷倉儲、質(zhì)檢、壓榨、精煉等數(shù)道工序，最終變成一瓶瓶食用油，送上北方地區(qū)市民們的餐桌。
雞蛋是王阿姨每次采購的必選品，中國人每年要消耗4000億顆雞蛋，數(shù)量位于世界第一，支撐起如此龐大消費需求的，是越來越多規(guī)?；F(xiàn)代化的蛋雞養(yǎng)殖場。
擁有2000多萬人口的北京，如何保證蔬菜不斷供，答案就藏在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。來自全國各地包括蔬菜在內(nèi)的各類農(nóng)副產(chǎn)品，源源不斷經(jīng)由它逐級批發(fā)轉(zhuǎn)運至每一座超市、菜場、社區(qū)小店，最終抵達(dá)人們的餐桌。這個體量巨大的市場集群，日吞吐蔬菜1.8萬噸，承包了北京市居民約80%的蔬菜用量。
中國14億人口，每天一張嘴，需要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。要保證到點開飯，需要的是現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，以及規(guī)?；纳a(chǎn)能力。一家專業(yè)提供農(nóng)情監(jiān)測服務(wù)的大數(shù)據(jù)公司，利用衛(wèi)星遙感技術(shù)生成夜光數(shù)據(jù)圖，讓我們能直觀看到在中國大地上，農(nóng)產(chǎn)品晝夜不停的生產(chǎn)和流通過程。
距離北京600多公里外的山東壽光，正是夜光數(shù)據(jù)圖中的高亮點。凌晨兩點，隨著滿載蔬菜的貨車司機們陸續(xù)進(jìn)場，壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園開始熱鬧起來。這座占地200萬平方米的蔬菜集散中心，超過一萬名貨車司機，每年運送蔬菜300多萬噸。經(jīng)過一個多小時的抽樣質(zhì)檢后，蔬菜交易正式開始。
物流園的六棟交易大廳內(nèi)，2000多位客商活躍其中，他們身后，連接著全國30個?。▍^(qū)、市）的種植戶、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，還有我們的餐桌。在壽光，每天都上演著中國最大規(guī)模的蔬菜流動，一年約有900萬噸蔬菜經(jīng)由這里集散。每天發(fā)布的壽光蔬菜價格指數(shù)被稱為中國蔬菜價格的“晴雨表”。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶說：“壽光指數(shù)其實對于全國，尤其北方市場來說，是一個很好的蔬菜價格‘晴雨表’，某一個時段，某一類蔬菜價格特別高，他們可以主動去調(diào)動商戶，多進(jìn)這樣的蔬菜，在供應(yīng)鏈上可以有一個比較本地化的保障措施，來平抑市場的劇烈波動?！?/p>
今天，當(dāng)人們走進(jìn)任何一家超市、飯店，打開手機軟件，經(jīng)常要面對的是不知道該吃什么的小煩惱，而在并不遙遠(yuǎn)的上世紀(jì)80、90年代，包括北京在內(nèi)的不少北方城市，老百姓還在為冬季新鮮蔬菜的匱乏而發(fā)愁。
1988年，為了緩解我國副食品供應(yīng)偏緊的矛盾，農(nóng)業(yè)部提出建設(shè)“菜籃子”工程，由中央統(tǒng)籌，地方打造“菜籃子”供應(yīng)鏈體系。正是蔬菜供應(yīng)短缺的局面，讓壽光人看到了機遇，以開發(fā)冬暖大棚為起點，一場圍繞蔬菜種植以及供應(yīng)方式的革命，就此拉開序幕。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠說：“大棚蔬菜是中國人的一個偉大創(chuàng)舉，壽光已經(jīng)成為了中國大棚蔬菜的典型代表，我們不再完完全全依靠土地，利用大棚，利用無土栽培方式可以生產(chǎn)蔬菜。同時還可以有效利用空間，原來是一層的栽培，現(xiàn)在有很多蔬菜栽培都是多層式的，這樣使土地更得以節(jié)約”。
以蔬菜大棚為代表的設(shè)施農(nóng)業(yè)，不僅大大節(jié)約了耕地，也節(jié)省了人力，從80年代末開發(fā)第一個冬暖大棚種植黃瓜，壽光的冬暖式大棚已經(jīng)發(fā)展到第七代，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開始普遍運用，各種機械化無人化的大棚應(yīng)運而生。作為國務(wù)院命名的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，壽光市現(xiàn)有蔬菜種植面積59.4萬畝、蔬菜大棚15.7萬個，擁有全國最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場，是全國最大的蔬菜集散中心。
張晶說：“壽光一開始從幾個大棚，到現(xiàn)在非常專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，從小農(nóng)小戶的蔬菜生產(chǎn)，形成了目前很有規(guī)模效應(yīng)的狀態(tài)，現(xiàn)在有非常強勁的專業(yè)村，甚至專業(yè)鎮(zhèn)，把一些蔬菜品種的專業(yè)化做到了極致。”
以蔬菜大棚為代表的設(shè)施農(nóng)業(yè)在全國已經(jīng)超過6000萬畝，人們吃菜不再擔(dān)心地域遙遠(yuǎn)甚至季節(jié)變化。從平原到山區(qū)，再到雪域高原，各地的美食或有不同，但“菜籃子”卻都同樣豐富。西藏阿里地區(qū)，自然條件惡劣，要在砂石地、戈壁灘上種活新鮮蔬菜，過去難以想象。如今像這樣的蔬果溫室大棚在西藏阿里地區(qū)已經(jīng)建成上千座，2021年西藏阿里地區(qū)蔬菜種植面積2610畝，產(chǎn)量5410噸，夏季蔬菜供給率達(dá)到48%。
從吃得飽到吃得好、吃得豐富多元，過去40年，“菜籃子”變化的背后，是蔬菜大棚以及交通運輸基礎(chǔ)設(shè)施的跨越式發(fā)展，而近十年來，以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)為代表的信息技術(shù)大規(guī)模運用，繼續(xù)深度改變著農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)和人們的“菜籃子”。
農(nóng)產(chǎn)品不通過中間商、批發(fā)商一級一級販賣，而是通過電商平臺直接面對消費者，這不僅降低了中間環(huán)節(jié)的損耗，帶來了物流效率的提升，更從源頭對農(nóng)產(chǎn)品提出了標(biāo)準(zhǔn)化的要求。
王鳳忠說：“電商平臺所帶來的，不僅僅是一個電商便捷消費的問題，更多是改變了供應(yīng)鏈的整體生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化問題。電商平臺是有一定約束力的，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不采。因為都標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，必然帶來了規(guī)?；?yīng)，單個產(chǎn)品難以獲利，當(dāng)規(guī)?；院?，電商平臺才會有利潤。而當(dāng)一個區(qū)域內(nèi)大量農(nóng)戶都采取同樣標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)模化生產(chǎn)的時候，就出現(xiàn)了品牌?！?/p>
一家生鮮電商企業(yè)已經(jīng)簽約了550多個農(nóng)業(yè)直采基地，產(chǎn)品直接供應(yīng)給覆蓋全國27個城市的300多家門店，且形成了一套嚴(yán)格的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。比如，一些品類的水果須在水果八成熟時采摘，迅速配送至全國；部分肉菜蛋奶要求前一天生產(chǎn)，凌晨到店，當(dāng)天賣完；在東部沿海捕撈的水產(chǎn)品也需要保持鮮活，一路“養(yǎng)”進(jìn)內(nèi)陸城市的門店。從傳統(tǒng)的以產(chǎn)定銷，到如今的以銷定產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品資源不再錯配，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的可能。
張晶說：“從產(chǎn)地直接到消費者手中這種超短鏈的供應(yīng)模式，在這種模式下，可能中間的增值溢價會給農(nóng)民帶來更好的收入，這可能是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級帶給鄉(xiāng)村振興一個最重要的意義?！?/p>
中國廣袤多樣的地理氣候環(huán)境，超過8000米的海拔變化，讓中國人擁有無比豐富的食材選擇。從田間地頭到物流貨車，從蔬菜大棚到生鮮超市，無數(shù)勞動者的辛勤奔波與接力，讓天南海北的食材跨越山海，在每一張餐桌上完美相遇，讓中國人舌尖上的生活越來越好。
“菜籃子”一頭連著城市，一頭連著鄉(xiāng)村，關(guān)聯(lián)著城市居民的“餐桌子”，關(guān)聯(lián)著廣大農(nóng)民的“錢袋子”。而這些都關(guān)乎廣大人民群眾的幸福感和獲得感。透過“菜籃子”，我們看到改革開放以來，特別是近十年來，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的突飛猛進(jìn)，看到了包括生鮮電商在內(nèi)的日益豐富的消費新業(yè)態(tài)，看到了鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新進(jìn)程。“十四五”期間，我們還要提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，補齊農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施短板，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系也必然向著高質(zhì)量發(fā)展繼續(xù)邁進(jìn)。（來源：央視新聞）
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