8月19日，記者走訪城區(qū)多家餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，自我市發(fā)出關(guān)于在全市餐飲行業(yè)開展“厲行節(jié)約 反對浪費”專項行動的倡議書后，得到了全市餐飲服務(wù)企業(yè)的積極響應(yīng)。大家紛紛推出“小份菜”、拼盤菜、半份飯，并張貼提示標(biāo)語、主動引導(dǎo)消費，提醒市民理性消費、文明用餐?！皡栃泄?jié)約 反對浪費”的理念已深入顧客內(nèi)心。
“小份菜”賣得更好
8月19日11時40分，市民劉先生和兩位朋友一起前往魯海樓用餐。在點餐區(qū)，劉先生和朋友們點了一份炒雞、一份烤鴨，三碗米飯。
“點餐的時候，服務(wù)員提示說炒雞有小份，烤鴨和米飯都有半份，建議我們點量少的，不浪費?！秉c菜期間，服務(wù)員還提醒，店里的人均消費是80元，看到劉先生他們點的量有點多，建議他去掉一個菜，這樣不浪費。
據(jù)魯海樓廚師長李海鷹介紹，從接到“厲行節(jié)約 反對浪費”專項行動的倡議書之后，店里就開始想對策：如何既能滿足顧客需求，還不影響正常經(jīng)營。很快，魯海樓推出了小份菜、半碗米……“量少了隨之價錢也降低了，小份的銷量達到正常量的3倍?！崩詈ｚ椊榻B說，同樣，烤鴨也推出半份，還有多種菜品組合的拼盤菜。
火鍋湯底也能帶回家
走進重慶劉一手火鍋店，門口“倡導(dǎo)節(jié)約 普及小份菜”的易拉寶分外醒目，“小份菜四人餐”“小份菜二人餐”詳細(xì)表明了包含的菜品和價格，讓顧客一目了然。
“我們推出了9.9元‘小份菜’文明就餐活動，您可以過來選一選。”據(jù)了解，9.9元的“小份菜”共有扇貝肉、蟶子肉等11個菜品，可以充分滿足顧客的點菜需求，做到吃完再點、少量多樣。
為了將文明節(jié)約用餐貫徹到底，在原有菌類、蔬菜類拼盤的基礎(chǔ)上，火鍋店還推出了豆制品拼盤、丸子拼盤、肉類拼盤。“顧客吃的樣數(shù)多，還不浪費，這些拼盤類的菜品非常受歡迎。”火鍋店工作人員介紹。
不僅菜品如此，劉一手火鍋店還向顧客推行火鍋湯底打包的光盤行動。“我們的湯底都是自己熬制的，如果顧客不打包就要扔掉?！惫ぷ魅藛T介紹，如果顧客是自己家人吃火鍋，他們就會建議免費將湯底打包，這樣回家還能品嘗到正宗的重慶火鍋。從菜品減量、多種菜品拼盤到火鍋湯底打包，火鍋店時刻提醒著顧客謹(jǐn)記節(jié)約糧食、杜絕浪費。
目前，餐飲企業(yè)推出的各項厲行節(jié)約反對浪費的行動，都取得了良好的效果，不僅顧客滿意，還推動了餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們聯(lián)合市餐飲協(xié)會發(fā)出的“厲行節(jié)約 反對浪費”專項行動的倡議書、1.5萬張公益海報，派發(fā)到了全市各餐飲企業(yè)，海報都張貼在醒目位置。
“我們通過圖文宣傳、公益廣告、公益視頻等方式，在全市范圍內(nèi)開展全方位宣傳引導(dǎo)，營造更加文明節(jié)約的餐飲氛圍?！痹撠?fù)責(zé)人表示，下一步將加強對餐飲行業(yè)的督促指導(dǎo)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律作用，健全完善餐飲節(jié)約規(guī)范，加大宣傳力度，力爭從餐桌到后廚，從顧客到餐飲企業(yè)，引入全面的節(jié)約理念，讓節(jié)約集約的發(fā)展要求深入每名顧客、每家餐飲企業(yè)心中，建立起厲行節(jié)約的長效機制。（Hi威?？蛻舳擞浾?張玉婷/文 姚威/圖）
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