春季食養(yǎng)原則

????威海新聞網(wǎng)訊 春天氣溫逐漸升高，陽(yáng)氣上升，此時(shí)人體內(nèi)的“肝氣”也隨之升發(fā)，因肝氣喜條達(dá)，故不宜抑郁而宜宣泄。

????在整個(gè)春季里，食養(yǎng)原則是減酸宜甘而養(yǎng)脾氣。因春天肝氣旺，肝旺易攻克脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，所以此時(shí)應(yīng)減酸味，以免肝氣過(guò)旺，這樣也能保護(hù)脾氣不受克伐。甘是脾的本味，所以為抗御肝氣，可增加甘味以補(bǔ)脾氣，加強(qiáng)機(jī)體防御性，例如梳理肝氣的陳皮、平息肝火的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合時(shí)宜的食養(yǎng)食品。此外馬蘭頭、苜蓿、蓬蒿菜等，也都有良好的清肝明目作用。

????正因?yàn)榇藭r(shí)脾胃易受損，因此應(yīng)注意少進(jìn)難消化的食物，酒也不宜過(guò)量，冷飲、粽子等黏冷肥膩之物均應(yīng)嚴(yán)格控制，以免影響肝臟功能，傷及肝氣。肝氣傷則夏天當(dāng)令的心火將失其所生，到了夏天會(huì)出現(xiàn)心火不足，寒水趁機(jī)侵犯而易致寒變，即該熱時(shí)不熱，該長(zhǎng)時(shí)不長(zhǎng)，中醫(yī)稱此現(xiàn)象為“塑春氣，養(yǎng)長(zhǎng)者少”。

????蔥含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用大蔥或者用蔥做調(diào)料，不但可以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，還可以增進(jìn)食欲。按照中醫(yī)的說(shuō)法，蔥能發(fā)汗解表，促進(jìn)消化液分泌，健胃增食，此外還具有較強(qiáng)的殺菌作用，尤其是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抵制作用非常明顯。蔥還具有軟化血管、減低血脂的作用，經(jīng)常食蔥的人，膽固醇上升很少。初春的蔥，是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也最嫩，最香。這個(gè)季節(jié)氣候無(wú)常，感冒發(fā)生率高，且腸胃病如胃病、慢性腹瀉及關(guān)節(jié)痛等也容易發(fā)生，此時(shí)適當(dāng)多吃些蔥，能緩解病情，而用蔥烹調(diào)葷食時(shí)，還能預(yù)防春季呼吸道感染。（叢錦芳）