【健康飲食】春季該吃什么野菜

????當(dāng)你吃膩了高脂肪的食物時(shí)，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，它會使你食欲大增，且有利于健康。那么，春季該吃什么野菜呢？

????香椿

????香椿的綜合營養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中屬于上品，有“珍稀菜肴”、“樹上蔬菜”之稱。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)及生物堿等活性成分，其中氨基酸的含量高達(dá)17種，特別是人體必需的氨基酸種類多，居于各類野菜之首，具有健腦、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、降血壓等功效。

????馬齒莧

????馬齒莧是藥食兩用植物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是富含維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧有清熱解毒、涼血止血等功效，常用來治療濕熱瀉痢、下痢膿血以及火毒癰癤等病證。

????蒲公英

????蒲公英也是藥食兩用佳品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，營養(yǎng)豐富，可涼拌、炒食、做湯，皆很美味。

????薺菜

????薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。具有利尿、解熱、止血作用，薺菜含有大量的粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

????山苜楂

????山苜楂不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。

????環(huán)翠區(qū)疾病預(yù)防控制中心工作人員提醒市民，選擇野菜作為食物時(shí)需注意幾個(gè)問題：1、不認(rèn)識的野菜不要吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現(xiàn)胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。2、受污染的野菜不要吃。公路旁的野菜容易吸收鉛以及廢水、廢氣，不宜食用。3、久放的野菜不要吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不新鮮，不僅營養(yǎng)成分少、味道差，還可能會引起食源性疾病的發(fā)生。4、食用野菜前最好浸泡兩小時(shí)，以減輕可能存在的毒素。